新仔

新仔（しんこ）。

鰻で新仔というと、稚魚のシラスから育てて

成鰻（調理できるサイズ）になってすぐの時期の呼び名。

普通は１２月から育てれば７月の土用の丑の日になんとか


間に合うぐらいに大きくなるのだが、実家の養鰻場で育てる

鰻は時間をかけて育てているので他の養鰻場よりは時間がかかる。
 
今回の入荷で　新仔を　初入荷。
 
今日やっと試食できたが　ふんわりと　やわらかく
 
ほどよい脂の　のりで　美味しくいただけました。
 
いい鰻を　育ててくれた　兄貴に　感謝です。